La distillerie Talisker, fondée en 1830 par les frères MacAskill et après des débuts difficiles en raison des quelques faillites, a été rachetée en 1925 par un groupement d’assembleurs Distillers Company Ltd. Ce nouveau propriétaire va rompre avec la tradition locale de la triple distillation en 1928 pour la substituer à la plus habituelle double distillation.
En novembre 1960, un violent incendie a détruisit la salle des alambics et la distillerie fut donc a reconstruire.
Aujourd’hui, la distillerie Talisker appartient à la société Diageo et fait partie de la gamme Classic Malts.
Le Talisker fut un des whiskies favoris de l'écrivain Robert Louis Stevenson qui été pour lui « la reine des boissons ».